Nous avons acheté le DOMAINE DE CANTEPERDRIX en 1989. Après de sérieuses améliorations et ensemencements des parcelles qui étaient restées en friche depuis de nombreuses années, nous avons pu, en 1991, planter 2,5 hectares de Viognier, un cépage blanc, connu dans l’antiquité sur les rivages de la mer Adriatique. Les années suivantes, nous avons planté du Cabernet Sauvignon, du Merlot, de la Roussanne, du Petit Verdot et du Lledoner Pelut.

Seuls 14 des 34 hectares du domaine sont plantés en vignes. Le reste est un mélange de forêt, oliveraies, figuiers et parcelles en friche annuellement fauchées et aérées.

Le Domaine se trouve à environ 30 km de la mer. Ses coteaux légèrement pentus sont tous orientés plein sud ce qui favorise, grâce aux nombreuses journées d’ensoleillement et des nuits d’été tempérées, une maturation complète et homogène des raisins. Ces excellentes conditions climatiques nous permettent de produire des vins absolument naturels, sans être obligés d’avoir recours à des manipulations supplémentaires complexes.

Nous respectons consciencieusement les normes de la viticulture biologique. Dès le début, nous avons opté pour une culture écologique qui renonce à l’usage de produits chimiques.

Toutes les vignes sont élevées sur fil de fer galvanisé et rigoureusement taillées selon la méthode Guyot. Par conséquent, le rendement est relativement faible : selon les cépages entre 25 et 40 hectolitres par hectare.

En 1999, nous avons fait construire une nouvelle cave, l’ancienne s’étant vite révélée insuffisante. Son système à refroidissement par le sol garantit une température constante idéale. Le choix de l’équipement (pressoir pneumatique, égrappoir, filtres, cuves en inox, embouteilleuse) a été dicté par le souci d’un travail propre et efficace. Les étiquettes sont créées par nos soins.