Wir erwarben die DOMAINE DE CANTEPERDRIX im Jahre 1989. Nach intensiven Bodenver- besserungen und dem Ansäen der seit langem brachliegenden Parzellen, konnten wir 1991 2,5 Hektare mit Viognier bestocken, einer weissen Rebsorte, die in antiken Zeiten an der Adria heimisch war. In den folgenden Jahren pflanzten wir nach und nach Cabernet Sauvignon, Merlot, Roussanne, Petit Verdot und Lledoner Pelut.

Von insgesamt 34 Hektaren Land sind nur gerade 14 mit Reben bestockt. Daneben gibt es eine Vielfalt von Wald, Oliven- und Feigenbäumen und jährlich gemähtem und durchlüftetem Brachland.

Die Domaine de Canteperdrix befindet sich etwa 30 km vom Meer entfernt. Ihre leicht abfallenden Hänge geniessen alle Südlage, was dank vieler Sonnentage und lauer Sommernächte ohne extreme Temperaturschwankungen einem vollständigen, homo- genen Ausreifen der Trauben zugute kommt. Diese idealen klimatischen Bedingungen erlauben uns, absolut naturreine Produkte herzustellen und auf aufwendige Zusatzmanipulationen verzichten zu können..

Von Anfang an wurde Wert auf ökologische Anbauweise ohne chemische Spritzmittel gelegt. Als Schutzmassnahmen werden nur Produkte verwendet, die auch der biologische Weinbau zulässt. Alle Rebstöcke sind auf Draht erzogen (galvanisierter Stickel) und in rigorosem Kurzschnitt (Guyot) gehalten. Der Ertrag ist entsprechend gering: je nach Rebsorte zwischen 25 und 40 Hektoliter pro Hektare.

Nachdem sich der alte Weinkeller bald einmal als unzulänglich erwiesen hatte, liessen wir 1999 einen umwelt- und landschaftsgerechten Neubau errichten, der dank bodengekühlter Luft Gewähr für eine ideale Temperatur leistet.Seine Ausstattung (pneumatische Presse, Entrappungsgerät, Filter, Edelstahlbehälter, Abfüllmaschine) wurde durch die Sorge um optimale,saubere Arbeitsbedingungen bestimmt.Die Etiketten sind Eigenkreationen.